7. 倒入虾仁 ， 迅速翻炒到裹满蛋黄 ， 盛出即可 。
二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁 ， 不但能补充流汗损失的钙质 ， 而且颜色鲜艳 ， 口感鲜嫩 ， 刺激食欲 ， 又荤素搭配 ， 营养均衡 。 接下来一起看看做法吧 。
用料：虾仁80克 ， 什锦菜50克 ， 植物油1勺 ， 大蒜1瓣 ， 盐半勺 ， 料酒少许 ， 生抽少许 ， 白胡椒粉少许 。
做法：
1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻 ， 如果用鲜虾剥壳就更好了 。 我用的是野生红虾仁 ， 生的就是带红线的 。 将解冻的虾仁沥净水分 ， 用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻） ， 抓匀腌制一会儿 。
2. 同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻 。
3. 炒锅中加一勺油 ， 烧热后爆香大蒜片 ， 再倒入什锦菜 ， 加少许盐 ， 炒到半熟 。
4. 将腌好的虾仁沥净水分 ， 倒入锅中 ， 和什锦菜一起翻炒均匀 。
5. 将虾仁炒到八成熟时 ， 关火 ， 沿锅边点少许生抽提鲜味 ， 炒匀盛出即可 。
三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多 ， 可以炒 ， 可以做汤 ， 可以蒸 ， 都很好吃 。 而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球 ， 虾肉鲜美 ， 丝瓜滑嫩 ， 汤汁拌饭 ， 一点儿也不浪费 ， 清爽又好吃 。 下面一起来看看做法吧 。 用料：丝瓜1个 ， 对虾几只 ， 植物油2勺 ， 盐1勺 ， 生抽少许 ， 料酒少许 ， 鸡粉、白胡椒粉各少许 ， 葱花儿少许 。
做法：1. 将对虾冲洗干净 ， 去头剥壳 ， 开背去沙线 ， 开背的刀口尽量切深些 ， 这样炒熟时虾球团的形状比较好 。
2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀 ， 腌制片刻 。 把丝瓜洗净 ， 切成厚片 。 我用的丝瓜很嫩 ， 所以就没有刮皮 。 丝瓜皮有清热解毒的功效 ， 吃起来口感甜脆的 ， 但是如果是老丝瓜 ， 皮比较难嚼就要刮去 。 热锅热油 ， 爆香少许葱花儿 。
3. 倒入虾仁 ， 沿锅边点少许生抽 ， 炒到虾球蜷起 ， 但是虾肉还是半透明的状态 ， 这时虾是半熟的 ， 加入丝瓜片 。
4. 加入盐 ， 把丝瓜炒软炒熟 。 中途我加了一点水 ， 因为想用汤汁拌饭吃 ， 也可以不加 。
5. 炒匀盛出了就可以了 。
四、炸虾仁——用料：虾仁十个 ， 淀粉1大勺 ， 盐半勺 ， 鸡蛋1个 ， 料酒少许 ， 面包糠适量 ， 植物油适量 。
做法：1.解冻后的虾仁 ， 用厨房纸巾吸净表面水分 ， 加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿 。 2. 鸡蛋加盐打散备用 ， 同时准备好淀粉和面包糠 。 3. 将虾仁在淀粉中滚一下 ， 表面均匀蘸满后 ， 抖掉多余的部分 。 4.再入蛋液中滚满 。 5. 表面蘸满面包糠 。 6.将所有虾仁都这样裹好 ， 同时烧热油锅 。 7.油温180度左右时 ， 将虾仁依次放入油锅中 ， 稍炸至表面金黄 ， 整个浮起即可捞出 。 稍晾凉就可以吃啦 。
虾仁怎么做,好吃 虾仁是一种常见的食材 ， 它的做法也非常多种多样 。 不过 ， 一道虾仁菜肴的味道 ， 最重要的还是取决于虾仁本身的品质 ， 新鲜优质的虾仁 ， 不仅吃起来充满弹性 ， 而且鲜美中还带有一丝甘甜 ， 这样的虾仁怎么做都很好吃 。 下面我给大家推荐几道适合家常做的虾仁菜肴 ， 做法简单味道却不简单！
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