怎么样炖鸡好吃 如何炖鸡好吃


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1、需要准备一只土鸡,一些水,老抽,酱油,料酒,冰糖,大蒜,生姜,陈皮,干沙姜,八角,香叶,草果,桂皮 。
2、把鸡的血放掉,把内脏去除毛拔干净,清洗干净以后把屁股去掉,多余的脂肪全部清除干净 。
3、然后用盐均匀腌制半个小时 。腌制期间,香料洗净(陈皮泡软刮去囊),姜洗净拍碎,蒜瓣带皮洗净,把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅只要能容下整只鸡就行) 。
4、加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水,大火烧开,转小火煮30分 。此谓煮酱汁,酱汁煮好,大火烧开,把鸡一起放入(鸡内脏也一起放入) 。
5、先用勺子把酱汁淋一下鸡身,让它定型,然后盖上盖子,中火煮10分钟开盖,用酱汁再淋2分钟(此时大火,保持酱汁是沸腾的) 。
6、把鸡转一个面,继续中火煮10分钟,开盖大火淋2分钟,重复3-4次 。用时大约35-45分钟 。将酱鸡(含鸡内脏)捞出降温准备斩件 。余下酱汁放碗备用 。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内脏)不烫手时就可以斩件了,大小按习惯 。
【怎么样炖鸡好吃 如何炖鸡好吃】7、鸡件整齐摆在盆里,谓之摆盘 。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用 。

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