鸡肉因价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客 。 但是，经常吃鸡肉不等于你就真正了解它 。 营养专家告诉你6个有关吃鸡的真相 。
真相一鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了 。 军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤 。 鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质 。 在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。 有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。
真相二鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴 。 中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃 。 首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃 。 其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮 。 再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用 。 最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量 。 而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用 。
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美 。
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美 。
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于
鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉 。 另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱 。
【烹煮鸡肉存在哪些误区 爱吃鸡肉未必知道这个真相】真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美 。
推荐阅读
- 如何利用鸡肉烹饪成快速瘦身餐 喉咙痛可以吃鸡肉吗
- 鸡肉减肥餐 吃出好身材 鸡肉怎么做好吃 鲜美鸡肉的做法
- 孕妇可以吃鸡肉吗 孕妇这么吃鸡肉更安全 鸡肉煲汤的做法 自制营养鸡汤
- 感冒可以吃鸡肉吗 感冒的禁忌 鸡肉缓解疲劳 食用鸡肉的禁忌
- 皮肤过敏可以吃鸡肉吗 鸡肉的营养价值 鸡肉的营养价值大全
- 白领养生应多吃鸡肉 关于鸡肉的三大营养真相
- 鸡肉火锅的做法 味道独特的美食 鸡胸肉的做法 肉质嫩滑的一道菜
- 鸡肉怎么吃 酸甜鸡胸肉的做法 鸡肉可增强人的记忆力
- 鸡肉与什么相克呢 鸡肉的食用价值 食用鸡肉可以提高记忆力吗 提高注意力的6种食物
- 香菇鸡肉粥的做法 鲜美鸡肉粥怎么做 鸡肉炖土豆 鸡肉的美味做法